Schiacciata con i fichi

Che dire… tempo di fichi… di babbi che con sguardo languido ti chiedono di fargli un dolcino con quei frutti, colti con sì premura… potrei mai sottrarmi alla richiesta di un padre affamato? spulciando tra siti, forum e blog ho trovato questa ricetta nel sito http://www.lacucinadimarble.it/ di Annarita, che stimo e seguo da molto… avendo già provato la versione all’uva, mi sono detta perchè no? diamoci dentro con i fichi!

Schiacciata con i fichi

Ingredienti per una teglia rettangolare di 35X25:

-400 g farina (200 g manitoba + 200 g farina 00)

-circa 10 cucchiai di zucchero semolato

-1 cubetto di lievito di birra

-olio evo

-1 pizzico di sale

-acqua tiepida q.b.

-circa 1 kg di fichi

-Fare un impasto con la farina setacciata, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero, il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e per ultimo il sale; aggiungere tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido e porre a lievitare per un’ora.

-Pelare e tagliare a spicchi i fichi (la ricetta originale prevedeva la pelle, ma a noi non piace!)

-Prendere 2/3 dell’impasto e tirare una sfoglia sottile; porla nella teglia precedentemente unta d’olio e rivestita di cartaforno anch’essa unta (è importante!), avendo cura di lasciare i bordi ben alti.

-Disporre gli spicchi di frutta uno accanto all’altro, spolverizzare con 2-3 cucchiai di zucchero e dare un giro d’olio.

-Tirare una seconda sfoglia con la pasta rimanente e ricoprire con essa i fichi: ripiegare i lembi della sfoglia sottostante sopra lo strato di pasta superiore.

-L’ultimo strato sarà poi composto dai fichi rimanenti, altri 2-3 cucchiai di zucchero e un giro d’olio.

-Porre in forno a 180° per circa un’ora; se dovesse prendere troppo colore durante la cottura, porre un foglio di carta alluminio o cartaforno a ricoprire la schiacciata.

Spero vi piaccia